Özellikle Karadeniz'in büyükbaş hayvanlarının etinden yapılan kavurma olduça lezzetli ve çok tüketilen bir üründür.
Rize kavurması bakır kazanlar içerisinde yapılır ve odun ateşinde pişirilir. Öncelikle iç yağı kazanın alt kısmına doğranır ve üstüne küp şeker şeklinde etler doğranır. Belirli aralıklarla su ilave edilerek pişirilir; kavurma pişmeye yakın tuz ilave edilerek pişirilir. Rize kavurmasında suyun ölçüsü etlerin üzerini kapatacak şekilde olur. Daha sonra harlı ateş üzerinde kavurmaya ve pişmeye bırakılır. 15 dakika arayla karıştırılır ve son olarak ateşin harı düşürülür ve yavaşça pişmesi sağlanır.
Rize kavurması ayrıca dondurulmuş olarak paketlenir ve bu şekilde Türkiye'nin her yerine satışa sunulur. Kavurmanın içine tuz haricinde baharat atılmaz, etin kendi lezzetiyle sunumu yapılır.
